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Formation Professionnelle continue

Référent Hygiène Alimentaire en Restauration (HACCP)

Qualité Hygiène Sécurité Environnement (QHSE)

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2 jours

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Maîtriser les risques liés à une insuffisance d’hygiène, maîtriser les dangers microbiens, connaître les principes de l’HACCP, mettre en place son plan de maîtrise sanitaire

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Tout public

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Bloc 1 :

Module 1 – Contexte réglementaire et responsabilités (2 h)

Bloc 2 :

Module 2 – Les dangers alimentaires et les risques sanitaires (3 h)

Bloc 3 :

Module 3 – Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) (4 h)

Bloc 4 :

Module 4 – Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la méthode HACCP (3 h)

Bloc 5 :

Module 5 – Mettre en place une organisation hygiène dans l’établissement (2 h)

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