Le restaurant - CCI formation

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Le restaurant L’EESCapade à Laxou vous invite à soutenir nos 80 apprentis dans la passion d’un métier

Réserver une table

Nos apprenants sont en conditions réelles

Ils profitent de cet outil pédagogique pour approfondir leur apprentissage et développer l’excellence du geste professionnel. En 2023, 100% de nos apprentis en BP Barman ont réussi leurs examens finaux !

Pendant 6 à 9 mois, les demandeurs d’emploi peuvent également accéder aux formations afin d’obtenir un Titre Professionnel en restauration et cuisine ou effectuer une remise à niveau. Certaines formations peuvent être financées par la région ou France Travail (Ex. Pôle Emploi).

Les formations de l’EESCapade

Alternance

BP Arts de la Cuisine

Cette formation d’excellence permet d’approfondir et de maîtriser parfaitement les techniques de cuisine acquises, en y intégrant les exigences dues à l’évolution du secteur. L’objectif est de dépasser le stade de la production simple en travaillant des produits bruts et frais, en améliorant ses savoir-faire culinaires, en alliant la créativité à une alimentation équilibrée et …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Alternance

CAP Cuisine

Le titulaire du CAP Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l’autorité d’un responsable : il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ; il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ; il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Alternance

CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (CSHCR)

Le titulaire du CAP « Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant » travaille sous autorité hiérarchique dans tous les secteurs de la restauration-café-brasserie-hôtellerie mais aussi dans des secteurs connexes : résidence médicalisée et maison de retraite, santé et bien-être, village de vacances, parc de loisirs, restauration embarquée (terre, mer, air), hôtellerie de plein air, etc. Il …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Alternance

CAP Production et Service en Restauration (PSR)

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Alternance

Certificat de spécialisation Employé Barman

Le titulaire de cette Mention Complémentaire est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il assure le nettoyage et l’entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café. Il …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 mois (420 h)

Alternance

Brevet Professionnel Barman

Il s’agit de former des professionnels qualifiés, capable de contrôler et de gérer une équipe en autonomie ou en relation avec la hiérarchie. Il peut travailler dans un restaurant, un hôtel, un bar ou une discothèque et assurer la tenue du bar de l’établissement. Le titulaire du Brevet Professionnel Barman sert et fidélise les clients, …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Menu du mois

Réserver une table

30/04

service à table

Asperges sauce mousseline

Marget de canard sauce bigarade

Pommes gaufrette

Coupe de fraises chantilly

02/05

self-service

Tomates vinaigrette à la feta

Escalope de volaille à la crème

Pommes dauphine façon Daval

Choux à la crème

06/05

service à table

Asperges sauce mousseline

Papillotte de cabillaud et sa julienne de légumes beurre blanc

Crêpe Suzette

07/05

service à table

Melon au jambon

Steak tartare ou steak sauté sauce Choron

Pommes allumette

Bavarois vanille façon Leblond

14/05

service à table

Tartelette de légumes

Navarin façon tajine aux pruneaux et amandes

Purée de patates douces

Plateau de fromages ou crème catalane et tuiles à l’orange

16/05

self-service

Menu surprise (Examen)

21/05

service à table

Rillette de saumon

Poulet cocotte Grand-Mère

Café gourmand

23/05

self-service

Oeufs minosa

Steak haché sauce aux champignons

Tartelette aux myrtilles

28/05

service à table

Menu surprise (Examen)

30/05

self-service

Menu surprise (Examen)

06/06

self-service

Menu surprise (Examen)

17/06

service à table

Melon au jambon

Steak tartare ou steak sauté sauce Choron

Pommes allumette

Bavarois vanille façon Daval

18/06

service à table

Soupe de melon à menthe

Poisson meunière

Riz pilaf au chorizo

Tarte Bourdaloue aux brimbelles des Vosges

20/06

self-service

Talmouse en tricorne

Escalope panée, beurre maître d’hôtel

Oeufs à la neige

Soutenir les étudiant(e)s en formation

Nous tenons à vous informer que notre restaurant accueille des étudiant(e)s en formation dans le cadre de leur apprentissage dans le domaine de la restauration et nous sommes fiers de les soutenir dans leur parcours.

Cependant, cela peut parfois entraîner des délais supplémentaires dans le service des plats. Nous vous prions donc de bien vouloir être patients et compréhensifs lorsque vous nous rendez visite. Nous travaillons sans relâche pour offrir une expérience culinaire de qualité, et votre soutien est précieux dans cette démarche.

Nous vous remercions pour votre compréhension et votre fidélité.