Le restaurant - CCI formation

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Le restaurant L’EESCapade à Laxou vous invite à soutenir nos 80 apprentis dans la passion d’un métier.

Réserver une table

Nos apprenants sont en conditions réelles

Ils profitent de cet outil pédagogique pour approfondir leur apprentissage et développer l’excellence du geste professionnel. En 2023, 100% de nos apprentis en BP Barman ont réussi leurs examens finaux !

Pendant 6 à 9 mois, les demandeurs d’emploi peuvent également accéder aux formations afin d’obtenir un Titre Professionnel en restauration et cuisine ou effectuer une remise à niveau. Certaines formations peuvent être financées par la Région ou France Travail (Ex. Pôle Emploi).

Les formations de l’EESCapade

Alternance

CAP Cuisine

Le titulaire du CAP Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l’autorité d’un responsable : il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ; il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ; il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Alternance

CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (CSHCR)

Le titulaire du CAP « Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant » travaille sous autorité hiérarchique dans tous les secteurs de la restauration-café-brasserie-hôtellerie mais aussi dans des secteurs connexes : résidence médicalisée et maison de retraite, santé et bien-être, village de vacances, parc de loisirs, restauration embarquée (terre, mer, air), hôtellerie de plein air, etc. Il …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Alternance

CAP Production et Service en Restauration (PSR)

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Alternance

Certificat de spécialisation Employé Barman

Le titulaire de cette Mention Complémentaire est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il assure le nettoyage et l’entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café. Il …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 mois (420 h)

Alternance

Brevet Professionnel Barman

Il s’agit de former des professionnels qualifiés, capable de contrôler et de gérer une équipe en autonomie ou en relation avec la hiérarchie. Il peut travailler dans un restaurant, un hôtel, un bar ou une discothèque et assurer la tenue du bar de l’établissement. Le titulaire du Brevet Professionnel Barman sert et fidélise les clients, …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Alternance

BP Arts de la Cuisine

Cette formation d’excellence permet d’approfondir et de maîtriser parfaitement les techniques de cuisine acquises, en y intégrant les exigences dues à l’évolution du secteur. L’objectif est de dépasser le stade de la production simple en travaillant des produits bruts et frais, en améliorant ses savoir-faire culinaires, en alliant la créativité à une alimentation équilibrée et …

Hôtellerie Restauration Tourisme

12 à 24 mois en fonction du statut du candidat. (840h sur 2 ans)

Menu du mois

Réserver une table

21/11

self-service

Croc-Monsieur

Fricassée de veaux

Riz arlequin

Salade d’orange et mangue

25/11

service à table

Salade de la mer

Steak tartare ou steak sauté sauce béarnaise façon Leblond

Pommes paysanes

Plateau de fromages ou

Tarte fine aux pommes

26/11

service à table

Tarte aux oignons et pickles

Fricassée de volaille au Colombo

Tagliatelles

Plateau de fromages ou Ananas flambé

03/12

service à table

Salade fraîcheur de notre terroir

Dos de cabillaud vapeur sauce de Bruley

Pommes vapeur

Tarte façon crumble aux pomme

05/12

self-service

Salade Strasbourgeoise

Poulet Basquaise façon Daval

Tagliatelles

Crème caramel

17/12

service à table

Oeufs farcis Chimay

Blanquette de veau

Riz pilaf

Coupe Florida

07/01

service à table

Potage Julienne Darblay

Escalope de veau pané

Légumes anciens (topinambour, panais, rutabaga)

Coupe banane caramel au beurre salé

09/01

self-service

Salade de céleri rémoulade

Chili con carne façon Arnold

Riz

Pot de crème au chocolat

13/01

service à table

Tartare de saumon

Carré de porc poêlé

Flan de chou-fleur

Plateau de fromages ou

Coupe de suprême d’orange

09/01

service à table

Oeufs brouillés aux champignons

écume d’ail noir

Veau Marengo

Pommes vapeur et carottes fane glacées

Plateau de fromages ou crêpes Suzette

21/01

service à table

Gambas flambée sur son lit de Mesclun

Entrecôte grillé sauce béarnaise façon Machado

Pommes allumettes

Galette des rois

23/01

self-service

Salade Mexicaine

Hamburger frites

salade de fruits

27/01

service à table

Salade fraîcheur de saison

Côte de boeuf sauce béarnaise façon Leblond

Gratin de pommes de terre

Buffet de fromages

ou Tarte noisettine aux pommes et romarin

28/01

service à table

Cassolettes de crevettes flambées aux fines herbes

Coeur de saumon croustillant aux flocons d’avoine garniture de saison

Plateau de fromages ou Oeufs à la neige, verveine, croquants aux noisettes

04/02

Service à table

Salade Vosgienne

Estouffade Bourguignonne

Gratin Franc-Comtois

Plateau de fromages ou crème renversée au caramel

06/02

self-service

Taboulé

Paëlla

Oeufs à la neige

11/02

Service à table

Potage de chou-fleur au lait de coco et Curry

Poulet sauté chasseur façon Barba

Garniture de saison

Plateau de fromages ou

Pommes au four et Glace au caramel beurre salé

25/02

Service à table

Aumônière fraîcheur

Darne de saumon sauce Hollandaise garniture de saison

Assiette de fromage ou verrine de fruits exotiques

27/02

Self-service

Pizza Margarita façon Andreoli

Sauté de volaille au curry

Haricots verts et carottes

Pana cotta fruits exotiques

Tarifs entrée / plat / dessert – hors boisson

Extérieur et Formation continue : 13€
Alternant : 6€*
Personnel CCI Formation et stagiaire D.E. et formateurs : 9€*

Paiement par CB

Nous vous rappelons que la consommation d’alcool est interdite aux mineurs.

* Tarifs appliqués en fonction du statut sur présentation d’un justificatif

Soutenir les étudiant(e)s en formation

Nous tenons à vous informer que notre restaurant accueille des étudiant(e)s en formation dans le cadre de leur apprentissage dans le domaine de la restauration et nous sommes fiers de les soutenir dans leur parcours.

Cependant, cette acquisition de compétences en conditions réelles peut parfois entraîner des délais supplémentaires dans le service des plats. Nous vous prions donc de bien vouloir être patients et compréhensifs lorsque vous nous rendez visite. Sachez que nos équipes travaillent sans relâche pour vous offrir une expérience culinaire de qualité et votre soutien est précieux dans cette démarche !

Nous vous remercions pour votre compréhension et votre fidélité.

Et surtout nous vous souhaitons de passer un agréable moment “gourmand” au sein de notre restaurant L’EESCapade !